Twee jeugdvrienden met een passie voor craftbier

In een wereld waarin commercieel bier steeds meer uniform wordt, zijn er gelukkig nog mensen die de liefde voor craftbier koesteren. Zoals Jonas en Tom, twee jeugdvrienden die in 2019 besloten om hun eigen microbrouwerij te starten.

Van opleiding tot realisatie

Na jarenlang bier proeven en bieren festivals bezoeken, besloten we om een opleiding microbrouwerij te volgen. Zo konden we onze  kennis en vaardigheden op het gebied van brouwen bijspijkeren.

In oktober 2020 werd Skøllmann officieel opgericht. We startten met een proefinstallatie om onze recepten te ontwikkelen. Het eerste bier, Burning Skøll, was snel een succes.

Op zoek naar een eigen brouwzaal

Met het succes van Burning Skøll werd het tijd voor een eigen brouwzaal. Dankzij de hulp van vrienden in de biergemeenschap kwamen we in contact met VZW Sanapolis, die een gebouw beschikbaar had in Sijsele.

In april 2023 was het eindelijk zover: Skøllmann kon zich vestigen in Sanapolis. In deze historische omgeving brouwen we nu onze craftbieren met alleen de beste ingrediënten.

Opschaling 2025

Na de verhuis naar Sijsele was het tijd om de brouwzaal op te schalen. Waar voorheen nog werd gebrouwen per 70l, werd een nieuwe installatie aangekocht waarmee we +500l afgewerkt product konden produceren per brouwsel. Naast de nieuwe brouwzaal werd ook de fermenterzaal gevoelig geüpdated met4 fermenters en een BBT van +500l (alles glycolgekoeld). Als kers op de taart konden we ook nog een tweedehands bottellijn aanschaffen. Schaalvergroting, maar met behoud (en zelfs verbetering) van de kwaliteit en een groter productiegemak. We zijn klaar voor de toekomst!

Exotische smaken voor iedereen

Skøllmann brouwt geen typische Belgische bieren, maar internationale stijlen met een hoek af. Van hop-forward IPA’s tot rijke stouts, voor ieder wat wils.

Vriendschap en vakmanschap

Skøllmann is een brouwerij met een hart. Twee vrienden, gedreven door hun liefde voor craftbier en de wil om deze passie met iedereen te delen.

Proef en geniet

Of je nu een doorgewinterde bierkenner bent of net kennismaakt met craftbier, bij Skøllmann ben je aan het juiste adres. Proef de smaakexplosie van onze bieren en vier de geest van vriendschap en vakmanschap.